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诺亚娱乐平台老小咸宜的甘旨面食揪面牛柳家常

发布时间:2018-09-09 17:38

  这是按照“荞面拐肉”改良而来的一道甘旨热拌菜。同样是面与肉的搭配,此菜中的原料换为宽面与牛柳,其入味窍门在于便宜的酸辣汁与蔬香火腿汁,前者补味,后者增香,再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜,味道一绝! 提前预制:牛柳5000克冲去血水,改刀成片,放入沥篮,在水中悄悄漂洗一下,捞出后用毛巾吸干水分,放入盆中,诺亚娱乐平台加蒜末600克、小米辣碎100克、盐80克、味精70克、老抽60克、最初撒上生粉200克拌匀即成,每350克为一份装入保鲜袋中。 制造流程:

  1、宽面条400克、金针菇50克顺次下入滚水煮熟,捞出过凉,沥干后装盘,浇入酸辣汁40克、蔬香火腿汁20克。2、取一袋牛肉片,下入滚水汆熟,捞出沥干盖到面条上,顶部放搓椒碎(辣椒入净锅干炒至出香变脆,诺亚娱乐平台这就是搓椒)25克、蒜末15克、花椒面6克,撒韭菜段30克,淋热油15克激香即可。诺亚娱乐平台 酸辣汁制造:小米辣50克加矿泉水35克榨汁,倒入盆中加香醋250克、美极美味汁120克、蒸鱼豉油、矿泉水各100克、盐30克、糖20克搅匀,泡入鲜柠檬片20克,入冰箱冷藏腌制一晚,滤去残余。